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香脆黃瓜條 -素食菜谱
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原料：黃瓜3根，紅辣椒50克
調料：鹽﹑白醋﹑白糖﹑香油﹑白芝麻各适量。
做法：
1. 黃瓜洗淨，切成均勻的小段，再切成小條。
2. 放入1勺鹽進行腌制。
3. 再放入兩勺白醋，這樣腌制出來的黃瓜條更加清脆；攪拌均勻，腌制10分鍾。
4. 趁腌制黃瓜的時候，來做香辣油。首先将紅辣椒洗淨，切末。
5. 涼鍋倒入香油，涼油中下入辣椒，小火慢慢炸。
6. 炸至五成熟，放入白芝麻，馬上關火；攪拌均勻，芝麻和辣椒的香辣恰到好處的融在油中，又不會因爲過火炸糊。
7. 腌好的黃瓜水倒出來，用清水沖洗一下，瀝幹水分。
8. 放入半勺白糖，少許鹽。
9. 倒入約1勺白醋。
10. 把剛才炸好的香辣油倒進去，攪拌均勻即可食用。
功效：
黃瓜肉質脆嫩，汁多味甘，生食生津解渴，是難得的排毒養顔的食品。黃瓜所含的黃瓜酸，能促進人體的新陳代謝，排出毒素。黃瓜含有豐富的維生素C，能美白肌膚，保持肌膚彈性，抑制黑色素的形成。
《本草綱目》中早有記載，黃瓜有清熱、解渴、利水、消腫之功效。也就是說，黃瓜對肺、胃、心、肝及排洩系統都非常有益，能使人的身體保持平順，避免過多的體内****堆積，生吃能起到排毒清腸的作用，還能化解口渴，煩躁等症。
黃瓜皮中含有較多的苦味素，是黃瓜的營養精華所在。黃瓜的營養優勢主要是由黃瓜皮“味甘、性平”的本質所決定的，所以能夠清熱解毒、生津止渴，尤其能排毒、清腸、養顔。因此，生吃黃瓜最好連皮一起吃，不僅有上述好處，還能使維生素C得到充分吸收，促進人體新陳代謝從而有效排毒。
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